聊誠評｜師生同餐，能否根治校園食品安全問題

　　□ 張英東

　　近日，一則校園食品安全的新聞牽動了萬千家長的心：廣東省深圳市龍華區一學校部分學生出現腹瀉情況，經流行病學調查和實驗室檢測結果顯示，此次學生腹瀉是因食用受細菌污染的“香菇肉醬”引起的食源性疾病。所幸，涉事學生癥狀均較輕，大多數學生次日就返校上課了。

　　然而，關于該事件的討論并未平息，網友紛紛在相關報道下面發表評論：“不是有校領導陪餐嗎？有沒有癥狀？”“建議校長、老師和學生共同進餐”……師生同餐制度，成為網友們討論的焦點。

　　師生同餐并不是一件新生事物，在國內早有規定且得到了一定程度的推廣。2019年4月1日，由教育部、國家市場監督管理總局和國家衛生健康委員會聯合印發的《學校食品安全與營養健康管理規定》（以下簡稱《規定》）正式實施，明確要求中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。2023年，浙江省寧波市教育局進一步明確，從當年9月1日起，實行縣域集中采購統一配送制度，取消教工食堂，實行師生同餐。

　　誠然，師生同餐，可以在一定程度上解決校園食品安全問題。師生同餐，使得學校管理層可直接體驗學生飲食質量，有助于提高食堂運營的透明度，確保食品的衛生和安全。當學校負責人或教師與學生共同用餐時，他們更有可能對食品安全問題保持警覺，及時發現和解決用餐過程中存在的問題。這種制度有利于學生與學校管理層之間的溝通，學生可以直接向教師反映餐飲服務中存在的問題。同時，師生同餐也有助于增強學生和家長對學校食品安全管理的信任。

　　那么，師生同餐制度，能否根治校園食品安全問題呢？事實上，這項制度更多是一種監督和保障措施。陪餐本身并不能確保食品制作過程中的衛生操作規范、原材料采購的質量把控、儲存運輸環節的安全管理等問題得到解決。食品安全涉及源頭追溯、加工流程、設施設備等多個環節，需要一套完整的食品安全管理體系來保障，而陪餐僅是其中的一個環節。即使有校長或教師陪餐，如果缺乏嚴格的日常管理和完善的監管體系，陪餐就有可能流于形式，導致無法實時發現深層次的問題。

　　因此，要徹底解決校園食品安全問題，還需建立健全食品安全管理體系，包括食品采購、儲存、加工、分發等各個環節的嚴格監管；強化食品來源的追溯體系，確保食材新鮮、安全；建立有效的食品安全事故應急處理機制，確保發生食品安全事件時能夠迅速有效地應對；加強與家長、社會的溝通與合作，形成校園食品安全共治格局。